简介
成饼痴了我最近。。。哈哈 猪肉馅里加进去豆腐出来的肉饼，因为豆腐的关系口感特别赞！ 不复杂，炸肉圆比较费油。做肉饼用油就少很多了哈 因为加了豆腐，做肉饼的馅儿会比较湿，煎的时候油溅的厉害，注意别烫到 做好的肉饼，可直接喷少许料酒煮下或者加酱油红烧，看你喜欢哈 肉饼我做的小小个的
原料
猪肉 （带点肥肉，剁馅）, 葱, 姜, 老豆腐, 生抽, 盐, 白糖, 料酒
步骤
1葱洗净切葱花，姜切姜末
2豆腐跟猪肉比例1:3
3豆腐捏碎
4跟猪肉拌匀
5加葱花跟姜末
6适量盐
7一点点生抽
8一点点白糖
9少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
10拌匀即可
11锅中放适量油
12取适量肉馅儿
13最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
14用手掌压扁
15肉饼下锅
16大火煎
17到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
18表面可以有点微焦，取出
19继续下一锅
20继续下一锅
21煎好的肉饼可以直接放少许料酒
22盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
小技巧
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3 2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水 3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿 4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈 5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面 要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。
