简介
关于寿司米 最好是用专门的寿司米，如果买不到的话也可以用平时吃的大米来代替。现在是新大米上市的时节用新大米来做也可以的，因为新大米有很好的粘性，做寿司就是需要米有粘性。
原料
寿司米, 寿司醋（由白醋，白糖，盐调配成）, 大张海苔, 鸡蛋 （摊成蛋皮）, 烟熏三文鱼 （条块状的用来做寿司卷，薄片状的用来做握寿司）, 黄瓜, 胡萝卜, 蟹柳丝, 鱼仔, 寿司酱油, 芥末
步骤
1将配好比例的寿司米淘干净放入电饭煲里煮
2调配寿司醋：将配好比例的白醋、白糖、盐放入一个玻璃碗里，用筷子不停地搅拌，直至糖完全溶解液体变得澄清为止
3将鸡蛋打匀加点盐，在平底锅里摊里蛋皮，最好是将蛋皮摊成长方形的，这样包卷起来比较容易
4将块状的烟熏三文鱼切成条状（用来包卷），将薄片状的三文鱼切成长方形（用来做握寿司）
5将黄瓜、胡萝卜、蟹柳丝切成条状
6电饭煲将寿司米煮熟后趁饭还热的时候舀出放入一个大点的容器里，将调好的寿司醋倒入米中，用饭勺搅拌均匀，使每粒米都能浸到寿司醋，这样米就不会变硬了
7把饭放在一旁让它冷却。切记一定要等饭完全凉透以后才可以包卷，否则米还热时包，米的热量会使海苔变软，海苔一软就会产生韧性，刀会不容易切开而且吃口也会不好
8将寿司醋均匀地倒入米中，将饭搅拌均匀
9在砧板上放上寿司竹帘，竹帘上放上海苔，就可以开始铺饭了
10用湿手取饭，将饭平整地铺在海苔上，在头上留出1－2厘米不要铺饭，放几粒米在留空处，用来封口
11铺好的海苔，注意在头上放几粒米
12在饭上铺上一块蛋皮，蛋皮上放上材料（三文鱼、黄瓜丝、胡萝卜丝、蟹柳丝等）
13卷起海苔，用寿司竹帘将卷压实压紧，形成卷卷了，好开心啊
小技巧
记得要把刀磨磨快，快刀切出的卷卷才会好看 切卷时候要在刀上抹点水（防粘），按照海苔上刀印垂直切开就行了，切好就完工罗！ 将切好的卷在摆在盘子上，在卷上涂上点鱼仔就可以吃罗
