简介
留住杏子的尾巴～
原料
杏 10大颗, 砂糖, 柠檬汁, 干净的密闭容器
步骤
1挑选大小均匀，新鲜饱满的杏，洗净，去皮不去皮均可。
2用手沿中缝掰开，取出杏仁，将果肉稍稍掰小，放入干净无水无油的碗里备用。
3倒入砂糖，砂糖的量要多，基本与果肉的量持平，一来能更好的出水、更好的防腐，二来这是杏酱不酸的关键。
4放进冰箱里腌制一小时，析出果汁后取出，加入少许柠檬汁（约10ML）稍稍搅拌，倒入干净无水无油的锅里（建议使用搪瓷奶锅，尽量不使用不锈钢锅）。
5小火熬制，并不断的推动以免湖底。将水分收干得差不多、推动后不会复位即可。
6趁热装入无水无油、干净的密闭容器中，放凉后放入冰箱保存，要尽快食用以免变质。
小技巧
1、如果想要超市里买到的那种胶状果酱，可以加入吉利丁片/鱼胶粉之类。 2、自制的果酱没有添加防腐剂，唯一用的是高糖防腐，所以三五天内尽快食用完，以免变质。
