原料
杏子: 800g， 白糖: 200g， 冰糖: 100g
步骤
1杏子洗净去皮，切块，去核。
2杏子去核切块后，放入容器中，加入白糖200g，柠檬汁半个（可用果醋代替，10ml即可，量稍有多少不影响，主要为了熬果酱的时候质地更有胶质感），搅拌后放入冰箱冷藏腌渍。因为去皮切块，所以腌渍时间会大大缩短，不用隔夜，一般两三小时就会出水噢
3取出腌渍后的杏子，用搅拌刀压一压，让白糖更加溶解
4搅拌后的杏子和汁水一同入锅，开火熬酱
5杏子有酱状就可以加入冰糖继续熬煮，一定要不停地搅拌，不然中后期很容易焦糊会影响整体的口味
6整个熬煮过程约10-12分钟，具体可根据果酱的质地来定，最终粘性足不容易流动，基本就熬成了。记住，即使确认熬成，关火后仍需继续搅拌，持续5分钟以上。因为锅及燃气灶的余温也极有可能让果酱焦糊。
7瓶子记得清洗及消毒。装入果酱后可倒置瓶身，让空气排出。待冷却后，将果酱冷藏，可以保存更久，口感也更好哦。
小技巧
做果酱三要点：1.腌渍时务必加入柠檬汁或果醋调和。 2.果子和糖（白糖➕冰糖）用量没把握的话，可以用1:0.5的比例，我这里整体减糖，用了1:0.4。 3.一定要耐心，不停地搅拌熬酱，绝不能停下半刻，以防焦糊。
