简介
草莓季即将过去，早就想着要熬一瓶草莓然让后各种摆拍一下，草莓君颜值实在是高，熬成酱都可以这么美
原料
新鲜草莓 500g, 砂糖（或冰糖） 250g, 新鲜柠檬汁 15ml, 喜欢的玻璃罐 1个
步骤
1草莓去蒂洗净沥干水分，切小块备用
2取一个大碗，放入草莓、糖、柠檬汁搅拌均匀，封保鲜膜放冰箱5小时，目的是让草莓中的果胶释出
3取出腌完的草莓，取一个厚底锅将草莓连肉带水一起倒入，开大火煮沸后转中火熬10分钟，期间看到白色浮末用漏网捞出，抚摸会影响酱的口感
410分钟后把锅里的果肉先捞出，继续开中大火熬剩余的酱汁
5将锅里酱汁收至剩一半，成黏稠胶状后倒入锅肉，搅拌均匀继续熬2分钟就可以了，不要熬的太干
6装果酱的玻璃瓶要事先开水煮过消毒，趁热把果酱装入密封，把盖子盖紧后倒放，成真空状态利于保存
小技巧
1 果酱是有点偏甜的，毕竟不是拿来空口吃，不要随意减糖，糖的作用不仅仅是甜度，还关系到果酱的保存时间，糖的分量不能低于草莓的50%，如果你是现熬现吃的话可以适当减掉一些糖 2 每次取果酱都要用干净的勺子，打开后的果酱放冰箱保存
