红樱绿菠 0

原料

菠菜 250克, 大樱桃 2颗, 芝麻 少许, 盐 少许, 鸡精 少许, 香油 1/2勺, 麻油 1/2勺, 碱面 少许

步骤

1菠菜用清水浸泡十分钟,洗净,切长度约3厘米的段

2烧少半锅开水,放入菠菜、碱面,煮10秒钟

3用漏勺盛出菠菜,放入冷水中冲洗两三次,使菠菜变凉

4捞出菠菜,用两只手攥成菜团,挤去多的水分

5放盐、鸡精、香油、麻油,拌匀

6取模具放到盘中,将拌好的菠菜放在里面,轻轻用手摁,压实

7一手摁住菠菜,另一只手轻轻抬起模具。再做一个同样的

8在菠菜上撒少许芝麻,再放上樱桃即可

小技巧

1、菠菜含有草酸,会影响人体对钙的吸收,焯一下可以减少草酸含量。 2、焯菠菜时,放少少碱面,可以让菠菜颜色更加翠绿,这是姥姥很久以前就告诉我的。用大拇指和食指捏一点点即可,不要太多噢。 3、菠菜易熟,焯的时间不易过长,长时间会让菜叶颜色变黄。 4、250克的菠菜,做成两颗心后会还剩一小碟,量不是很大,筒子们可以自行调节菜量。

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