芦笋清炒虾球 0

简介

芦笋虾球是浙江传统名菜,属于浙菜系,味道鲜美可口。

原料

芦笋 250g, 基围虾 300g

步骤

1芦笋去其根部,斜切成段。

2虾去壳,用刀在虾仁背上拉一刀,去除虾线,洗净、控水,放入料酒、盐腌15分钟。

3 锅放油烧热,下入葱姜丝爆香,下入芦笋段及虾仁大火快速翻炒几下,淋水少许,放入一点盐调味即可出盘。

小技巧

1.虾仁背上拉一刀除了方便去除虾线,更能让虾熟后卷成漂亮的球。 2.翻炒一定要大火快炒,时间太长会影响菜的口感和颜色。

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