原料
基围虾 半斤, 姜 少许, 蒜 少许, 干辣椒 少许, 豆瓣酱 少许, 胡椒粉 少许
步骤
1基围虾洗净，挑去沙线，剪去虾脚虾须。姜，蒜，干红辣椒切末备用
2热锅下油，油烧到微冒烟后，下处理好的虾炸至虾将熟，捞出沥干油份
3锅底留少许热油，下姜，蒜，辣椒末炒香，下入适量豆瓣酱炒翻炒
4倒入炸好的大虾，调入适量料酒，老抽，糖，盐，加少许水稍煮
5调入少许胡椒粉提味，大火收汁即可
小技巧
1.因为后期调味时有个加水稍煮的过程，为了不影响虾的口感，炸的时候，时间千万别长了。 2.我用的是本身就处理得很碎的金钩豆瓣酱。如果你用的那种大颗料滴，加个剁碎的过程会更好。
