雪媚娘 0

简介

这个方子我做了16个,一定要把蒸好的面团放冰箱冷藏一会,这样比较好擀也比较好包,尽量把皮擀得薄些,这样比较好吃,不嫌麻烦的话从冰箱取出在电子称上 称下分量 再除以16就是每一个皮子的重量了,把皮子全部擀薄静置10分钟,再全部擀一次 这样的皮子才不会回缩,擀完之后记得把皮子上的多余的熟粉刷掉。

原料

糯米粉 100G, 玉米淀粉 30G, 糖 35G, 牛奶 175G, 玉米油 10G, (夹心) 淡奶油 300G, (夹心)红心火龙果 半个, 糖 25G, 熟粉 适量, 油纸 16张

步骤

1牛奶加糖,倒入奶锅中,煮到起小泡泡,糖溶化,离火,加入过筛的玉米淀粉和糯米粉,搅拌成糊糊状

2把面糊过筛一遍,使粉类和牛奶可以混合均匀,这样蒸起来才不会有颗粒,然后倒入一个大口瓷碗中,盖上保鲜膜,上锅,大火,蒸15分钟

3蒸熟的面团取出 趁热倒入玉米油,搅拌至光滑的面团,让油全部吸收到面团里面去,然后取一个新碗,把面团放入盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时

4冷藏的时间可以制作熟粉,取一些糯米粉,放入平底锅中,我是直接拿刮刀翻拌的,小火炒到微微发黄就可以了 大概7,8分钟吧 一定要小火哟 要不停翻拌不然就会焦掉,动作要轻不然面粉会飘得到处都是的

5淡奶油加入25G糖,打发到出现纹路不太会消失的状态,大概8,9分左右,转动盆子不太会流动就OK了

6把火龙果切开 中间划十字再翻转就会出现漂亮的正方形了 就和切芒果花一样的道理,这样的颗粒比较均匀,个头差不多大 包起来才漂亮

7面团从冰箱取出,在案板上撒一些熟粉 把面团搓成长条,切成16分,一个个擀开,擀的时候尽量擀薄 特别是四周要擀薄些,不然收口的时候底部吃起来会比较厚(你试一下就知道我说的是什么了),反正就是能擀多大擀多大,处理好的皮子,取一张,放在一个小碟子上,往中间放点奶油,再放上2个水果丁,再铺上奶油,收口,倒扣,就是一个圆形了

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