简介
“火爆腰花”是简单易做的家常菜；这小菜经猛油爆炒而出，色香味俱全，人见人爱，很是杀饭！
原料
猪腰 2只, 蒜苔 200g, 料酒、生抽、老抽 适量, 米醋、白糖、味精 适量, 淀粉、香油、盐 适量, 辣椒、生姜 适量
步骤
1猪腰两只，洗干净后剔除筋膜和腰骚，在切开一面打上斜刀，再横切成条变成腰花；用开水焯烫5秒钟捞出，沥干水分。
2取一海碗装入猪腰，加入适量料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、盐、水淀粉和香油，搅匀并码味10分钟。
3将蒜苔切段备用；辣椒、姜切小片备用。
4锅烧热，下油并大火加热，放入辣椒、姜，煸出香味后，加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。
5加入蒜苔爆炒。
6再加入腰花爆炒10秒后关火，装盘即可。
小技巧
1.猪腰制作前要把中间白色的筋膜和腰骚去除干净，这样才能没有骚气;
2.腰花用开水焯烫不要超过5秒钟，否则腰花会变老；
3.注意要急火爆炒，这样才能保证腰花口感爽脆弹牙。
