简介
春光明媚的日子，在公园里晒著太阳吃着便当，是多么怡然自得的乐趣。巴巴的女神栗原晴美最推崇这种简单却美味精致的三色便当，原来的方子是荷兰豆、鸡蛋碎和猪肉末的搭配，巴巴换成了鲭鱼松、鸡蛋碎和蒜薹末，搭配自制的厚蛋三鲜卷.竹笋火腿沙拉还有海藻和各种蔬菜水果。便当，充满幸福感的料理。
原料
厚蛋菌菇三鲜卷, 肉馅 100克, 小米 10克, 芹菜 10克, 金针菇 5克, 香菇 1朵, 茶树菇 5克, 鸡蛋 3个, 盐 适量, 白胡椒粉 适量, 姜末 适量, 淀粉 适量, 三色饭, 鲭鱼柳 1条, 鸡蛋 1个, 蒜薹 30克, 杂粮米 50克, 照烧汁 适量, 姜末 适量, 葱花 适量, 盐 适量, 油 适量, 配菜, 火腿竹笋沙拉, 水果沙拉, 海藻, 生菜, 白芝麻菠菜卷
步骤
1将虾米洗净用温水泡发。
2将虾米剁碎。
3将金针菇、香菇、茶树菇分别切成末。
4将肉馅与鸡蛋、金针菇、茶树菇、香菇、姜末、淀粉、虾米、盐、白胡椒粉混合搅拌均匀。
5将芹菜切成末。
6将芹菜与调好的肉馅混合搅拌均匀。
7将鸡蛋打散。
8平底锅中涂少许油，以小火将鸡蛋摊成蛋皮。
9将摊成形的蛋皮上放上肉馅。
10待肉馅稍定型后卷成卷，隔水蒸熟，放凉切成圈。
11将杂粮米淘洗干净，放入电饭煲里煮成米饭。
12将蒜薹切成粒。
13平底锅中放少许油，将鲭鱼柳放入煎熟。
14待鲭鱼柳稍放凉，将其拆成鱼松。
15锅中放少许油，放入姜末和鱼松超干。
16加入照烧汁调味，撒入葱花和烘焙白芝麻。
17锅中加少许油，放入打散的蛋液炒散，用盐和胡椒调味。
18锅中加少许油，加入蒜薹炒熟，用盐调味。
19将煮好的杂粮饭铺在便当盒底。
20将鲭鱼松、蛋松和蒜薹碎依次铺在米饭上。
21将蛋卷码入便当盒，搭配上火腿竹笋沙拉、烫好的菠菜、海藻和水果即可。
小技巧
1.火腿竹笋沙拉：火腿丁、竹笋丁、黄瓜丁，以蛋黄酱调味。 2.白芝麻菠菜卷：菠菜烫熟，过凉挤干水分，沾上白芝麻，拌上辣椒酱或者味噌酱。 3.蛋皮我摊得较厚，类似于厚蛋烧，也可以摊成中式蛋皮。
