台式家常牛肉面 0

原料

牛腩肉 一斤, 鲜切面, 香菇 适量, 葱头 一个, 葱姜, 鸡蛋, 油菜, 黄酒 50毫升, 啤酒 一罐, 酱油 200毫升, 辣酱 3汤匙, 黄豆酱 3汤匙, 花椒粉, 胡椒粉, 卤肉包

步骤

1牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。再结合焯水,彻底去除血水和异味

2牛肉切成1-2厘米大小的块

3一定凉水入锅焯水,捞出备用

4提前煮好鸡蛋,剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味

5锅中放油,倒入葱头块;香菇块,炒出香气,大约3分钟

6放入焯水的牛肉块,小火慢煸大约5分钟,一直到肉块表面呈焦状,这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中

7肉块炒焦后,调入一小勺花椒面,炒匀炒香。大约半分钟

8花椒面炒香后,调入一小勺白胡椒面,炒匀炒香。大约半分钟

9胡椒面炒香后,调入50毫升黄酒,炒香。大约半分钟

10接着倒入200毫升酱油炒香,大约半分钟

11接着调入3汤匙辣酱;3汤匙黄豆酱

12炒匀炒香。大约1分钟

13倒入一罐啤酒,补充清水漫过牛肉块,放入卤包

14放入葱姜块,煮好的鸡蛋

15大火煮开后,转小火,盖盖,炖制2小时

16一定用鲜切面,不要用干挂面

17用清水煮面,不要放牛肉卤一起煮

18在大碗中,提前浇入底汤

19放入面条,在浇入牛肉块;码上卤蛋即可

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