原料
嫩豆腐, 生粉, 大蒜, 生抽, 白醋, 盐, 白糖, 番茄酱
步骤
1每块豆腐都滚上生粉
2这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎
3滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起
4慢慢来，都炸好
5全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次
6捞出滤油
7炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花
8下调料汁（生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱）
9熬一会
10下豆腐块，煮到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷子小心翻面，别炒啊
11主要是外边上色就好，不用过分煮的
12出锅前撒蒜花
13出锅
小技巧
1、豆腐选用盒装的嫩豆腐，会比老豆腐好吃！真正的外焦脆里面滑嫩。。。。 2、豆腐块尽量大一点，长条也可以，不过我觉得大方块更好操作 3、炸的时候注意要复炸一次，这样皮会更脆哈 4、最后煮豆腐的话，调料汁自己看着办，看自己喜欢口味即可，不用煮很久的，嫩不需要完全入味 里面豆腐就是淡淡的。。。。吃的时候当心烫嘴。。。
