原料
步骤
1用小刀在青椒表皮上划上一些小口(注意不要太深,也不要将表皮破坏)
2将锅烧热,一直到锅中冒些烟
3将洗净去蒂的青椒放入, 要用锅铲不停的按压
4不停的按压并翻动, 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮
5当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出
6直接在锅中放入适量的凉油, 加入准备好的蒜片和豆豉
7慢慢地煸炒出香味来
8放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒
9翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下
10加入少许白糖, 盐等调味
11翻炒几下就可以出锅啦
12美味的虎皮青椒就做好啦
小技巧
1.在青椒表皮上划些小口,能使青椒更入味,当注意不要划的太深或切断了; 2.要将锅烧热直至冒烟(不要放油),再放入青椒,用锅铲按压,这样很容易炕出虎皮; 3.炒制时加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香; 4.最后调味时加入少量的糖,会让这秘制的虎皮青椒更有回味。