原料
膏蟹 二只, 泰国咖喱, 洋葱 三分之一个, 泰国青柠 半个, 鸡蛋 一只, 西芹 一支, 香茅 一支, 生菜 少许, 小红尖椒 一只, 大蒜头 二三瓣, 椰浆, 生抽, 蚝油, 生粉, 糖
步骤
1洋葱切小粒，大蒜头切末，小红尖椒切丝，西芹洗净切丝
2香茅切段，生菜洗净摘成小朵
3所用椰浆，泰国咖喱，姜黄粉
4蟹外壳洗净，去除内脏等脏物，先当中一切二，然后蟹钳剁下，蟹肚再一切二，蟹钳拍松
5鸡蛋打散，入一小勺淀粉水德用
6锅上火加热，加入适量油
7蟹的切口处蘸上生粉，入油锅前抖落一些多余的粉
8蘸的地方朝下入油中煎
9煎至凝结变色盛出
10底油（可适量再加些）加入洋葱粒大蒜末芹菜段红椒丝煸炒
11入泰式咖喱粉煸炒
12煸炒均匀
13如果颜色不够的话再入少许姜黄粉，入香茅煸炒至香
14加适量高汤或水（我的水略多，因为大家说要拌饭吃）
15加生抽蚝油糖调味
16入适量椰浆
17加盖焖煮五分钟左右
18入打散的鸡蛋淀粉液
19收汁入几滴鱼露青柠汁撒香菜
20盛出，大功告成
小技巧
如果家里没有泰式咖喱可用一般的咖喱代替；没有香茅也可以不放；没有椰浆可以放椰汁或牛奶；姜黄粉也可以不放，它的主要目的是为了颜色更好看；没有泰式青柠，可以用一般的柠檬代替。家里自己做怎样都好，只要自己喜欢，呵呵
