简介
老公总是很偏爱回锅肉，每次总是把肉挑的很干净，他就喜欢这种炒干后没有油腻感带些焦香的肉，味道不比餐厅里的差哦
原料
五花肉 500g, 洋葱 一个, 蒜苔 适量（可有可无，冰箱有剩了几根儿搭进去的）, 葱 姜 蒜 红椒 适量, 黄酒 适量, 郫县豆瓣 适量, 海天金标生抽 适量 炒菜蛮偏爱这款生抽，可以锦上添花, 豆豉 适量
步骤
1将五花肉洗净，（如果肉皮上有毛，可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层），锅里放冷水没过肉块，放入姜片，黄酒，几颗花椒，这样可以去腥味，大火烧开后转中小火，煮至熟透，筷子可以轻松叉过，捞起放凉切片
2 锅中放少于油 五成热倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣，炒制出红油，再加入葱姜蒜红椒豆豉，喜欢麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋葱继续煸炒，加入适当的盐，生抽 ，如果色泽还没有那么红艳，可以加入一点老抽，炒制洋葱断生，最后加点鸡精
小技巧
肉一定要炒制油出透，这样吃起来才不会油腻哦，辣度随自己喜好调整哦
