香酥菠萝包 0

简介

和lg去市场买菜途中悠闲对话:me: lg,咱们做菠萝包吧,那天的墨西哥不是很好吃吗.lg:恩,行,那还得买原料吧。me: 买啥啊,咱家都有吧。lg: 那不得买材料啊,这个季节也没有菠萝啊me: 。。。啊。。。lg,它是个冒牌货,也许你认为它是水果塔的姐妹,其实它只是墨西哥的兄弟。面包体依然采用墨西哥的面包体,菠萝皮也采用了君之的配方。再次感谢君之。

原料

A.,高筋面粉150克,奶粉1大勺,糖30克,盐1/4小勺,鸡蛋5克,干酵母1小勺,水70克,黄油15克,B.,黄油30克,糖粉25克,盐1/4tsp,鸡蛋1tbsp,奶粉1tsp,低粉50克

步骤

1.像墨西哥包做法一样,http://hoto.cn/recipe/29955/edit ,将面团揉到扩展阶段,醒发1小时,分割滚圆,15分钟中间醒发完毕。 2.趁中间醒发的时候,做菠萝皮,软化黄油打得发白,加入糖粉,盐,奶粉拌匀。分次加入鸡蛋拌匀,最后加入低粉,轻轻揉成团。 3.如果菠萝皮有点粘手,可以放入冷藏10分钟再操作。粘手粉将菠萝皮分成4等分,拍扁铺盖在面团上,左手覆蓋菠萝皮右手揪住面团底部。 4.左手慢慢旋转菠萝包,右手辅助。使菠萝皮越来越薄,慢慢覆蓋整个面团,要全部覆蓋上哦! 5.用刀,或者刮板在表面划出纹路,放入烤盘,35度,湿度85%,醒发约1小时。 6.预热烤箱,180度约20分钟,具体时间和温度,还要依据自家烤箱的性能进行适当调整,出炉后晾凉装袋密封。

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