原料
高筋面粉: 200克， 乳粉: 10克， 酵母: 2克， 盐: 3克， 细砂糖: 40克， 全蛋液: 20克， 水: 80克， 黄油: 20克， 低筋面粉: 65克， 糖粉: 35克， 盐: 1克， 全蛋液: 15克， 乳粉: 5克， 黄油: 30克
步骤
1准备好所需要的原料，黄油室温软化
2除黄油外的所有材料放入和面机中，揉成面团
3当面团揉到起筋后加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段
4揉好的面团可以抻开非常坚韧的薄膜，且不易破裂
5面团放到盆中，盖上保鲜膜，放到烤箱开启发酵功能，发酵1-2小时左右，发至面团两倍大。（烤箱没有发酵功能，就放到温暖的地方发酵至两倍大）
6发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中，面团上的手指孔不回缩，这样面团就发酵好了
7把面团中的空气排出后，分割成等量的小面团，揉圆，盖上保鲜膜室温醒发15分钟
8现在开始做菠萝皮。 软化好的黄油中加入糖粉，用打蛋器打发至黄油颜色发白
9倒入乳粉、盐，搅拌均匀
10分次加入蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次，搅拌至黄油与蛋液完全融合
11低筋面粉过筛到10中
12用手拌匀，轻轻揉搓成不粘手的酥皮面团
13把菠萝皮分成均匀的6份
14取一份菠萝皮压扁，再将面团压在菠萝皮上面
15菠萝皮慢慢向上推挤，同时旋转面团
16菠萝皮包住面团约3/4即可
17将菠萝皮面朝上，收口向下，放在铺好油纸的烤盘上
18菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
19用刮板在菠萝皮面上划出网纹，放入烤箱，开启发酵功能进行最后发酵。发酵2.5倍左右大即可。 发酵好后取出，将烤箱预热上下火180度，10分钟。 放入预热好的烤箱中层，180度烘烤15分钟左右，烤制菠萝皮表面上色即可。
20菠萝包烤好了，趁热吃，非常好吃！
小技巧
1 传统菠萝包是没有夹馅的,如果您喜欢吃夹馅，可以根据个人喜欢加入豆沙馅、水果馅、奶黄馅等等 2 如果做好的菠萝皮很粘，可以适量加些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜 3 烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经上色了，就可以关掉上火，下火继续烘烤，等待时间结束。 4 各家烤箱温度不同，烘焙温度与时间要根据自家烤箱脾气适当调整~ 低筋面粉： 高筋面粉： 乳粉： 酵母： 黄油： 糖粉：
