简介
很精巧的凉菜，在造型上就先声夺人，口味酸甜微辣，做起来其实并不复杂，只需要一把好刀和你的耐心。
原料
大黄瓜3根，香醋2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml），朝天椒3个，花椒1茶匙（5g），白芝麻1茶匙（5g）
步骤
朝天椒切成切成丝，泡入冷水中。 大黄瓜洗净，切去花头和蒂。从一端开始朝同一方向切斜刀，每刀间隔2mm，但都不要切断（只切至黄瓜横截面2/3的地方即可），一直切到另一端。 然后将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法，从一端斜切至另一端。 白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。 小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。 在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。 食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
小技巧
如果想做成日式口味的蓑衣黄瓜，则可以舍弃盐、花椒和干辣椒，用日式黄豆大酱代替即可。
