简介
给家人过生日，一碗打卤面必不可少。本来我是想做心形牛排给我先生庆生的，可西餐的美味程度实在很难掌控，后来发现还是中国美食更能体现我们的心意，先生一边大口吃面，一边大赞美味，想必是感受到了浓浓情意。先生是南方人，从来没吃过这个打卤面，和我一样是北方媳妇的各位姑娘不妨试试。
原料
干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜（金针菜） 调料：盐，鸡粉，生抽，老抽，（依据个人喜好：美极鲜酱油）淀粉，水，香油
步骤
1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用； 2.香干切粗丝（4厘米左右长），面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿； 3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜（金针菜）翻炒； 4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿； 5.中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面， 6.水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用， 7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油， 8.将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。
小技巧
1.水淀粉=水+淀粉，帮助卤子浓稠； 2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的，同样是阳春面，货架上的干面就只能当方便面食用，做打卤面远没有湿面好味； 3.香菜也可提升面条美味程度； 4.拌面配菜不局限于黄瓜，，就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得好
