著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，清汤100克
1、豆腐切成5厘米长，3厘米宽1厘米厚片，两片中间夹肉茸，上笼蒸过。 2、鸡蛋打匀加料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉搅成糊。 3、将豆腐排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋糊。 4、油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后，放入葱、姜丝，倒入清汤、酱油、料酒、味精调成的汁，加盖收干即可。
