简介
酸辣可口开胃,辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收
原料
步骤
1:白菜从根部十字切开分成四份 再把每一份从根部中间向叶子方向切开 不要切断 把切好的白菜放在清水中浸泡 冲洗 沥干水分 放入大盆中(有泡菜缸最好)均匀的撒上盐 确保每一片叶子都涂抹到 盖上盖子放一天 把水倒掉再撒上盐放两天(有石头压会快点) 2:干辣椒切碎(量多少按自己的承受能力)姜和蒜切成碎末(姜少量蒜三头)混在一起 3:白菜里泡出的水不用倒掉(腌制好的辣白菜汤可以烧豆腐)用勺子把混合的辣椒料涂抹在每一片叶子上 调整位置让白菜根泡在水里 要让每片叶子腌制程度一样 上盖密封
小技巧
辣白菜腌制过程中不能沾到油,防止亚硝酸盐中毒请腌制二十天以上再食用
