清汤鱼圆 0

原料

鱼肉200克,葱白10克,姜末10克,鸡蛋清2个,淀粉2茶匙(10克),盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)

步骤

1,鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来 2,去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来 3,将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来 4,将清冼好的鱼肉,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,油,葱白末和姜末 5,先放在电动搅拌机中搅拌好,再把搅拌好的鱼肉加10克的盐,放在一个大碗里,一定要用筷子搅拌黏乎了(也就是鱼肉沾筷子了),取一个碗,碗中放水,鱼肉漂在水上,这个功夫就是搅拌好了,可以下锅了。 6,锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可.

相关菜谱