章鱼小丸子 0

原料

主料:低粉100G,鸡蛋1个,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙 馅料:包心菜,洋葱,小八爪鱼(大家可以根据自己喜好来选),简易照烧汁(酱油、蜂蜜、淀粉水、味啉),沙拉酱紫菜碎(我没有碎的,就自己把整片的剪碎了),木鱼花

步骤

1、先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净,底下有个黑色的硬刺(好像是牙)把它挤出来,拉掉表皮,加一些料酒和醋,焯水备用。 2、包菜和洋葱切丁备用。 3、焯水之后的八爪鱼也切丁备用.如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的。 4、取低粉100G、鸡蛋1个、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙,调成面糊备用。 5、做个简易照烧汁:酱油和蜂蜜按1:1的比例混合,倒入锅中烧开之后加入淀粉水勾芡,加味啉调味。待酱汁冷却之后会很粘稠度。 6、预热丸子锅。锅内刷一点点底油,用勺子舀入面糊。这样做的优点是用量好控制,但是速度很慢,而且容易把面糊滴到外面。大家也可以把面糊倒到一个大量杯里头,直接倒,量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快,而且面糊也不容易弄撒,很好操作。 7、撒入包菜和洋葱丁(我现在更喜欢先炒熟,做了很多次之后发现果然还是熟的更香),所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用。 8、撒上准备好的章鱼粒。 9、用竹签把丸子转个90°,然后再加一点点面糊。 10、加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°,这样丸子形就出来了。我喜欢煎久一点> < 其实现在做都是撒一堆的。木鱼花要堆到丸子都看不见了的程度我才满足~~

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