简介
历时3个小时，我的美味蛋挞新鲜出炉了，从天亮做到天黑，过程真的是好麻烦，叠被子叠到快要抓狂了~~ 可是看到自己的成品时，就觉得其实这些都是值得的，就只是可怜了我的脚了，好像是越来越疼了。方子来自搜狐社区--西点军校--阿苏小厨：诱惑你的心--冬日阳光里的葡式蛋塔先看下成品
原料
温水70克，高粉15克，鸡蛋1只，低粉142克，黄油90克，炼乳1勺，糖25克，蛋黄2个，植脂奶油100克，奶85克
步骤
1.挞皮部分：低粉：135克 高粉：15克 黄油：20克 温水：70克 鸡蛋：1只 黄油：90克（这部分黄油是用来替代玛琪琳的）挞水部分：植脂奶油：100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黄2个 炼乳一勺 2.挞皮部分：将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加（现在才想起来我居然忘了加鸡蛋 汗）之后放入冰箱冷藏20分钟. 3.90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片. 4.松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片. 5.用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形. 6.之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟. 7.松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟. 8.利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，（要不停的搅拌）. 9.稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用. 10.松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，我分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀. 11.烤箱预热220°，中层15分钟后，放入上层再烤5分钟.
