原料
鸡爪 适量 泡椒 适量 生姜、 适量 蒜瓣 适量 八角、 适量 桂皮、 适量 香叶、 适量 纯净水 适量 白醋、 适量 花椒、 适量 盐、 适量 鸡精、 适量 我的最爱哦，也是我的拿手菜，曾经我一周要做2、3次，这样才能保证他每天都有爪子啃
步骤
1)首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。 2)鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。 3)煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。 4)将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。 5)准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。 6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。 7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。 小贴士 据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我就喜欢泡了2天的，觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
