母亲节,我们做一份绿豆款糕可好!——绿豆糕 0

原料

绿豆: 500g, 黄油: 100g, 绵白糖: 50g

步骤

1绿豆放清水中浸泡24小时,放冰箱冷藏,其间至少换水3次。(重点:换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。)

2用手揉搓掉绿豆外皮,将去皮绿豆捞出备用。(绿豆浸泡24小时后更方便去皮,也可直接购买去皮绿豆;如果直接用去皮绿豆,浸泡6小时左右即可。)

3蒸锅中倒入适量水,蒸屉铺上一层纱布,倒入去皮的绿豆,铺平,盖上锅盖蒸熟,中火蒸约50-60分钟。

4不粘锅中火烧热后,下入黄油,转中小火加热至液态。(黄油能使口感更加香甜,也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等油味轻的食用油代替。)

5绿豆蒸熟出锅后用捣泥器压成泥状,倒入锅中。

6不停翻炒至黄油完全吸收。(最好用不沾的锅铲或刮刀翻炒,比较方便清洗。)

7加入绵白糖,翻炒均匀。

8小火炒约15分钟,炒至绿豆泥水分变少,即可出锅,晾凉。(重点:不要炒得太干,否则吃的时候会散,不够紧实。)

9掌心抹少许油,取适量绿豆泥,搓圆。(每个约30克。如果想吃不同口味的,可包少许豆沙馅,或放入少许抹茶粉制作成绿色的抹茶味绿豆糕。)

10将称量好的绿豆泥放入模具中,用力按压脱模。(在绿豆泥放入模具前,模具要清洗干净,并刷上少许油防粘。)

11制作完成,放冰箱冷藏一会后口感更佳哦!

小技巧

1、吃不完的绿豆糕可放冰箱冷藏3天左右,最好尽快食用。 2、本配方制作出来的绿豆糕不会太甜,如果喜欢吃甜的可以多放一点糖。

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