原料
鸡蛋: 2个， 巧克力: 30克/2块， 低粉: 50g， 柠檬汁: 10g， 黄油: 10g， 牛奶: 80g， 砂糖: 100g
步骤
1巧克力，黄油，牛奶一起加热融化冷却备用
2鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄加入融化后的巧克力奶液搅拌均匀
3蛋液中筛入低粉，切拌均匀
4蛋清加入柠檬汁加糖打发，加发过程分3次加入砂糖
5将打发的蛋清分两次与巧克力蛋液用翻切的方法拌均匀
6倒入模具，轻震去掉气泡，模具不用抹油直接使用
7烤箱150度预热10分钟，放入中层，上下火150度烤40分钟，按烤箱状态调整温度
8烤至蛋糕香阵阵飘出，转130度继续烤10分钟，出炉震模立即倒扣
9蛋糕完全冷却脱模，面上有些裂痕可刮点模具上粘的蛋糕屑装饰一下
小技巧
打蛋清加入柠檬汁去腥加强稳定性；模用不能用不贴型也不能抹油，会影响爬高；出炉要马上倒扣
