简介
家里的早饭又断粮了，琢磨着要做点什么来吃；面包吃腻了、点心吃烦了，干脆做个蛋糕来吃吃吧. 偶做东西在糖和油的使用上都相当吝啬，每次做蛋糕都把糖分减到最低程度，今天这个乳酪蛋糕更是简约到了极致！居然一点糖也没加，不是我忘记噢，是刻意没有加糖． 乳酪蛋糕相比戚风蛋糕来说要细腻的多，有浓郁的酸奶的香味；偶用得是蒸烤法，模具有些大了，表面有些开裂，建议大伙用个６寸的小模具做．
原料
奶酪110g，黄油20G，玉米淀粉10g，低粉15g，鸡蛋2个，牛奶50g
步骤
1.将回至温室的奶油奶酪切成小块，在牛奶中浸泡半个小时左右。 2.将盛有牛奶和奶酪的盆隔水加热，充份搅拌至溶化软滑，加入融化的黄油，搅拌均匀，冷却。 3.分次加入蛋黄，每次加入后充分搅匀，筛入混合的粉类，拌匀至无干粉备用。 4.蛋白部分加入几滴白醋打至干性发泡，即提起打蛋器蛋白呈直角，不弯曲，不滴落。 5.取1/3蛋白入蛋黄溶液中拌匀，再将溶液反倒至蛋白液中，轻拌均匀无干粉的面糊。 6.面糊入模具，烤箱预热170度，将烤盘内放水置入烤箱下层，模具放烤网上置于烤箱中层，蒸烤法170度60分钟。
小技巧
1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整 2）依偶的经验这款蛋糕还是加点糖味道更好,呵呵!
