原料
【蛋黄糊】: ， 奶油奶酪: 150克， 温牛奶: 150克， 蛋黄: 3个， 黄油: 38克， 低筋粉: 30克， 玉米淀粉: 20克， 【蛋白糊】: ， 蛋白: 3个， 砂糖: 75克
步骤
1奶酪切小块，微波炉叮一分钟至软化，倒入50克温牛奶，搅拌均匀至无颗粒
2分次少量加入剩余温牛奶，搅拌均匀
3蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏室备用，蛋黄一个个加入搅拌均匀
4黄油融化至液体，加入搅拌
5粉类过筛，拌匀，蛋黄糊完成
6接下来打发蛋白，分三次加入砂糖，打发至8分
7先将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌均匀，再倒入剩余蛋白糊内，切拌均匀
8模具外包锡纸，倒入蛋糕糊，放入事先预热好150度的烤箱中下层，然后在最下层放水，俗称隔水法，先150度40分钟再转170度20分钟
9出炉后边上会渐渐分离，我没抹油，用脱模刀轻轻刮一圈也很容易脱，冷藏一夜或四小时以上更好吃哦！
小技巧
表面为啥那么亮，是因为我用杏子果酱+水 1：1涂了下哟，哈哈～
