江南口水鸡 0

原料

公鸡仔: 2斤半左右, 姜片: , 葱: , 料酒: , 蒜末: , 花生碎: , 白芝麻: , 香菜叶: , 花椒: , 辣椒面: , 鸡精: , 糖: , 醋: , 甜面酱: , 生抽: , 香油:

步骤

1公鸡仔2斤半左右,洗净入加有姜片,葱和料酒的热水锅中煮10分钟,焖5分钟,出锅后立即用冰水浸泡

2葱末,蒜末两份,一份用来拌料,一份用来炸花椒油

3花生碎和白芝麻还有香菜叶

4锅中入油,烧热后入花椒,葱花,蒜末炸香,用这个油淋在辣椒面上

5用上面步骤4中炸的花椒油淋在辣椒面上,过滤出的辣椒油

6在步骤5的油中加入葱末,蒜末,鸡精。糖,醋,甜面酱,生抽,香油拌匀即可,淋在切好的鸡上,撒上步骤3即可

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