川味豆腐乳(红豆腐) 0

原料

豆腐: , 盐: , 味精: , 花椒: , 白酒:

步骤

1老豆腐洗干净,切成小块,小块入味块

2把切成小块的豆腐放在一个通风的容器里(比如沥水装菜的簸箕)垫上一层干净干燥的毛巾,把豆腐整齐的放好,盖上一块干净干燥的毛巾。放在温暖的地方,不可以阳光直射。(冬天可以放在燃气灶旁边)暖和,焐得快。不能沾油

34-5天后豆腐有点发黄,表面有点滑滑的,闻起来有浓浓的豆豉香味,就可以了

4把辣椒粉,盐、花椒粉混合在一个碗里,盐要多一些,混合匀。

5倒一点白酒在碗里,每一块豆腐放酒里泡一下,然后裹一层辣椒粉混合调料,豆腐每面全部裹上,放入干净的容器,盖上保鲜膜,3-4天后有辣椒香味和豆豉混合香味出来,就可以吃了

小技巧

1.花椒粉可以不加 2.盐必须多,盐少了后面是怎么也进不去咸味的 3.焐的时候,个人不喜欢焐出白毛 4.白酒一定要!

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