东坡肉 0

原料

五花肉: 800克, 冰糖: 50克, 大葱: 一大根150g左右, 老抽: 10g左右, 姜: 50g, 清水: 适量, 料酒: 600g, 八角: 2个, 香叶: 两片

步骤

1       五花肉洗净,切大块。也可以切小块省火省时间,只是卖相差一点。

2       凉水适量,放入肉块。煮开,焯去血沫。

3       同时准备另一口锅,放入葱段,姜片。多放一些,葱细就放两根。

4       把肉捞出,放入铺葱姜的锅。

5       倒入料酒,基本把肉没入料酒,加入盐,老抽,冰糖,八角,香叶。开火,开锅后翻一下,中火,煮四十多分钟。

6      煮到料酒全部烧干,轻轻翻搅,油略出,关火。平时不强调水晶肥肉的话,把肉装盘就可以吃啦。

7       如果要摆盘,把肉皮朝下摆到碗里,如果要加蜂蜜,现在可以舀一勺浇在头上,放蒸锅里蒸,大火十五分钟。出锅后,扣到盘子里,周围可以摆上焯熟的西兰花或者青菜。

8       家里刚好只有白菜了,就用白菜装饰了!

小技巧

扣碗小贴士 先把盘子翻过来扣在肉碗上,带上隔热手套,把盘子和碗紧紧捏在一起,然后快速翻过来,一点要快。然后把碗拿下来就好了,用筷子稍做整理,再做些装饰就好了。

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