原料
高筋粉: 250g， 裸麦粉: 250g， 蜂蜜: 300g， 天然酵母粉: 25g， 新鲜酵母（辅助）: 3g， 盐: 10g， 蜂蜜（填洞装饰）: 3勺， 水: 300g
步骤
1将粉类混合，加入天然酵母粉、捣碎的新鲜酵母、盐、蜂蜜，倒入一半的水搅拌均匀后，再加入另一半水揉面，揉至面团光滑不粘手。
2将面团整成圆球型静置，盖上一块略湿的布，基础发酵一个半小时。发酵至一半时间时，将面团对折略作叠压。
3将基础发酵完成的面团均匀分成三份，再次整形成三个圆球状，静置醒面15分钟。
4将醒好的面团由四边向中心拉起，边收口边整形成圆球状，翻面将收口朝下，进行二次发酵，一个半小时。
5二次发酵完成后，用手指在面团的顶端中心处轻轻地小心的按压出一个小洞，填入蜂蜜，形成一个蜂蜜小水洼。再用割包刀在小水洼的四周割出井字纹。
6烤箱预热至200度，在烤箱底层放一碗水，让蒸汽充满烤箱。将整形完成的面团放入烤箱，烤制20分钟。出炉后的面包在烤架上放凉20分钟即可食用。
