原料
带头虾: 40g， 海鳗: 一条， 野菜：笔头菜 蕨菜玉簪芽 片栗花 当归 蜂斗叶花茎 刺嫩芽 荚果蕨: ， 食用油，鸡蛋，凉水，浓口酱油: ， 浓口酱油，味淋，鲣鱼片 高汤，材料袋: ， 海带盐 白萝卜泥 生姜（ 蘸料，可要可不要）: ， 银鱼: 50g， 鸭儿芹: 三根， 花椒芽: ， 面包粉:
步骤
1材料袋可以用纱布自己缝制
2做好的酱汁放在碟子里备用，这是天妇罗的蘸料
3虾线也可以去掉，不要挑破虾肉，去掉虾壳 不要去掉虾尾
4如果不能保持直立 可以在腹部戳入一根牙签
5海鳗如果是冷冻的要提前解冻
6食材一定要新鲜
7切菜一定要注意大小一致才不会影响口感
8新鲜的当归
9不要弄碎食材，新鲜野菜都比较脆
10盐水不要太咸
11比例适量没有固定标准
12一定要提前冷藏
13 面粉适量，慢慢加，不要一次性加太多
14提前准备小刷子
15面衣的厚度 根据食材调整
16控制好油温是天妇罗好吃的秘诀
17先放野菜 在放海鲜的食材
18花要保证它的形状，这样比较美观
19酥脆的海鳗 可以作为天妇罗的主打
20酥脆的海鳗
21食物的口感更加清脆
22用勺子 把做好的千层天妇罗 舀出来放在汤勺上 再慢慢放入油锅
23注意油温和时间
24处理虾肉的时候要提前保留虾尾
25搭配做好的酱汁食用。
26处理野菜的重要注意事项
小技巧
野菜的搭配可以根据时令的变化来选择新鲜野菜 一定要去除掉它的涩夜和不能食用的部分 清爽可口的食材是成功的主要秘诀还 有油温一定要控制好
