原料
高筋面粉: 250克， 海盐: 2克， 细砂糖: 50克， 耐高糖干酵母: 3克， 奶粉: 5克， 酸奶: 12.5克， 水: 132.5克， 无盐黄油: 20克， 蛋液: 25克， 美浓皮：: ， 无盐黄油: 62.5克， 细砂糖: 62.5克， 蛋黄: 18.8克， 蛋液: 18.8克， 杏仁粉: 37.5克， 法国面粉: 125克， 泡打粉: 2.5克， 水: 12.5克
步骤
1除了黄油、盐外把所有的面包材料混和好放到面包桶里，按和面程序
2和面成团后加上黄油和盐继续和面。
3揪下一小块面团，揉圆后，用手指轻轻拉伸，若面团弹性良好，可拉出薄膜且不会断裂，说明面团已经揉好了。
4把面团揉成圆形,并使其表面光滑,盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积是原来的2至2.5倍。
5美浓皮做法：将无盐黄油与细沙糖搅拌均匀,并稍微打发变白。
6依序加入蛋黄与鸡蛋液,搅拌均匀
7加入杏仁粉,法国面粉与泡打粉。
8最后加入水调整软硬度。
9将搅拌好的美浓皮面团冷藏保存,使用时桌上撤面粉（分量外),并用擀面棍擀约三毫米厚度的美浓皮即可，冷藏备用
10用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。
11基本发酵后,将面团分割成10个面团，逐个揉圆后,中间发酵20分钟。
12松弛后的面团再排出空气后
13再揉圆一次
14放置烤盘
15取直径比面团大一倍的美浓皮
16喷水后,沾上细沙糖（分量外）即可
17在面团上盖上美浓皮，于室温27度，最后发酵45至60分钟后,以上火200度、下火180度放入烤箱烘烤十分钟即可
18出炉了……
