原料
猪肉馅: 250g， 绿豆细粉丝: 两把， 郫县豆瓣酱: 一汤匙， 小香葱: 2棵， 紫洋葱: 半个， 姜: 3片， 蒜: 4瓣， 小红辣椒: 2个， 菜籽油: 2汤匙， 鸡粉: 一茶匙， 砂糖: 一汤匙， 香油: 一茶匙
步骤
1绿豆粉丝用冷水浸泡20分钟后取出待用 不能泡太久
2紫洋葱 小香葱 姜 蒜 小红椒切末待用
3加热炒锅 放入菜籽油 锅不要太热 更不要烧到冒烟 首先油温低一些更容易把肉馅炒成肉末否则会有大块肉馅聚在一起分不开 其次油不会溅得厨房和你身上哪都是 放入豆瓣酱炒香 下肉馅 不停翻炒
4直到肉馅都分开变成小小的肉末的时候 加入备好的葱姜蒜和红椒翻炒 这时候加入糖和鸡粉 豆瓣酱里的盐已经足够了 不需要再放盐或者酱油
52-3分钟以后当看到洋葱末基本透明的时候加入开水 没过肉末一些 中火煮大概3分钟让汤稍微收一収
6放入泡过的粉丝 用筷子迅速地将粉丝打散避免粉抱团 同时开大火收汁 动作要快 泡过的粉丝很容易熟 当你看到锅子里面还有少量汤汁的时候起锅装盘 粉丝装盘以后还会继续吸收汤汁 所以不用把汤汁在锅里收干
7粉丝出锅以后淋上少许香油 这样可以保持粉丝之间不会粘连 另外增香 这样健康少油少盐的蚂蚁上树就完成了 准备干掉至少两碗米饭吧！
小技巧
粉丝下到锅里以后可以用铲子化上两三下切断一些 否则粉丝太长吃的时候容易溅的到处都是油点子
