迷迭香烤猪肘和蔬菜 Roast Pork & Roast Vegetables 0

原料

猪前肘: 1KG, 大蒜瓣: 3-4个, 迷迭香: 3-4 根, 马铃薯: 4 个, 胡萝卜: 1 个, 紫洋葱: 1 个, 油、盐和黑胡椒: 适量

步骤

1烤箱预热到180度。

2用一把锋利的刀把肉皮划上开(如图),把蒜瓣拍扁。

3迷迭香放在小烤盘里倒一点油送入烤箱180度10分钟(把风迷迭香烤酥,如果用填下的可以省掉这一步),烤完后把叶子拿下来放入蒜臼子里加上适量的盐磨成粉状。

4烤箱预热到250度,烤盘里铺好锡纸。把蒜瓣用手均匀的擦在猪肘表面,再把磨好的迷迭香和盐均匀的擦在猪肘上。然后送猪肘到烤箱250度40分钟。

5在猪肘烘烤的时候我们准备蔬菜,先把马铃薯和胡萝卜切成大块,然后在加盐的沸水里煮10分钟后捞出控水,洋葱切大块。把所有的蔬菜放在一个大碗里加一点盐和油拌匀备用。

6猪肘在250度烤40分钟后拿出来,把调好味的蔬菜摆在猪肘的周围,同时烤箱温度降到180度,把猪肘和蔬菜送回到烤箱180度再烤40-50分钟。

7猪肘和蔬菜在烤箱里烤制40-50分钟后,把猪肘拿出来在温室下保息最少15分钟再切开,再把烤箱再升温到220度,然后把烤盘里的汁水淋到蔬菜上,再把蔬菜再送入烤箱220度20分钟或直到蔬菜变成黄金色。

8蔬菜烤好了我们就可以把猪肘切开了,切的时候先把猪皮片下来,再把肉切成片或条再或者你喜欢的大小。然后把蔬菜和切好的肉摆在盘子里就完成了。

小技巧

1.这个猪肘和蔬菜在烘焙的时候一定要注意烤箱温度和烘烤时间。 2.因为每个烤箱的温度会有差温差,我教给大家几个办法检察猪肘是否烤好。  在烤大块肉时基本上500g需要烤30-40分钟。  如果你有温度计在肉烤完后可以把它插到肉的中心,80度以上一般就烤熟了。  肉烤完后用一把小刀插入中心拿出来把刀尖放在你手腕内侧,如果有些烫那么肉就烤好了,如果是凉的或温的那就是没烤好,需要再送回烤箱把它烤熟。 3.蔬菜大家可以换成自己喜欢的,比如南瓜、地瓜、茄子等一些干质蔬菜。

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