原料
基围虾: 15只， 蛏子: 20只， 蟹黄菇: 150克， 大锅豆腐: 250克， 干虾米: 10克， 海苔: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 鸡精: 适量， 料酒: 适量， 耗油: 适量， 胡椒: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量
步骤
1准备工作： 葱切沫儿，姜切片，蒜切片； 基围虾去虾线，从虾尾片开； 豆腐改刀，切2公分大的小块； 蟹黄菇去根； 海苔切成10公分长3厘米宽的长方形。
2热锅倒适量油，油热后爆香葱姜蒜，倒入事先渡好的蛏子，爆炒。待蛏子张开、出汁，放入适量的糖、鸡精、耗油、料酒调味。待作料炒匀加入热水，盖上锅盖焖煮。
3另起一个锅，倒入开水，将基围虾和豆腐分别焯水，沥干待用。
4待蛏子汤锅煮至20分钟汤开时，起盖加入蟹黄菇、基围虾、豆腐，撒上虾米。盖上锅盖焖煮20-30分钟，汤汁变浓稠。
5打开盖，加入适量的盐调味。加入切成长方形的海苔，搅拌均匀。出锅时，撒上黑胡椒即可。
