豚骨(风)拉面(MASA大叔的料理ABC) 0

原料

芝麻(芝麻酱): 2tbsp, 柴鱼片: 2g, 大蒜: 2粒, 姜(蓉): 1tsp, 味曾: 1tsp, 糖: 1tsp, 酱油: 1/2tbsp, 白胡椒: 适量, 盐: 适量, 麻油: 适量, 牛奶: 1cup, 鸡汤(清水): 2cup, 鸡粉(可选): 适量

步骤

1先来MASA大叔的原版图一张

2在搅拌机里放入所有原料,低速一分钟,高速半分钟。速度和时间仅供参考,把所有原料打碎打匀就好。如果搅拌机功率不高,不易把芝麻打得很碎,可以把这里的白芝芝麻换成芝麻酱,口感会更好。

3原料里的鸡汤可以是自己熬的,也可以是浓汤宝调的,实在都没的话就用清水加一勺鸡粉,味道都很好哦!

4打好的状态大概是是这样。

5将打好的汤倒入奶锅煮沸,尝一下咸淡,加水或者盐以达到自己喜欢的程度,这样汤底就好了。

6煮拉面,选择自己喜欢的面煮到喜欢的程度,然后甩干面里的水,置于面完,倒入适量面汤。方子里的原料能做出一份面汤。

7摆上自己喜欢的菜,叉烧,卤蛋,泡菜等,这样就完成了一碗(伪)豚骨拉面。赶紧开吃吧!(图为MASA大叔的原版拉面)

8再来一张我的山寨版,卤蛋和叉烧都是自己做的,方子可以自行在下厨房找。

9帅气的MASA大叔。

小技巧

  1. 加入牛奶可以使汤底更浓郁,增加层次,可以调整牛奶和水的比例以使汤底更浓。不过,如果牛奶太多,汤底奶味可能过重,容易腻。 2. 叉烧建议用带脂肪的猪肉做,我这次用的纯瘦肉,做出来有点柴。

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