原料
大田螺: 10〜12个， 五花肉: 少许， 鸡爪: 500g， 生姜: 少许， 小葱: 一小把， 八角: 五个， 香叶: 少许， 扁茴香: 少许， 花椒: 少许， 辣椒: 依据个人口味， 各类调味料: 依据个人口味， 柠檬: 半个（没有也可用醋代替）
步骤
1准备好各色材料，大田螺壳去尾，挑出螺肉，洗去尾部备用。鸡爪焯水备用。八角，香叶，扁茴香，花椒装进一次性茶袋备用。（也可依据个人口味添加其他香料，不喜欢香料味道的，也可以不加，这个随意。）材料忘记拍照了，只好用田螺壳代替……
2田螺肉与五花肉一起进料理机打碎。加少许蚝油，胡椒粉，料酒，和一点点柠檬汁抓捏入味。（口感要好的话可以手工剁，没有柠檬汁可以用一点点米醋，这是为了去腥。）
3把田螺肉与五花肉末重新塞回田螺壳里。（这里解释下为什么要大田螺，肉大，好塞）
4热锅，加入适量食用油，下葱姜爆锅。下田螺爆炒片刻，然后加入鸡爪。加料酒，老抽，红糖（老冰糖），少许蚝油，捏进剩下的柠檬汁（可用醋代替），把香料小包浸入汤汁中，先大火烧开，然后转小火慢煨20〜25分钟。（汤汁要加到没过鸡爪和田螺）等加了汤才想起拍照……
5大火收汁。磨入黑胡椒粉，关火，起锅，装盘。
小技巧
1、调味料可以依据个人口味。（我家不吃味精，所以没有放味精，黑胡椒用的是现磨的，感觉比胡椒粉要好。） 2、香料包可放可不放，依据个人口味调整，放了肯定味型更丰富些。散放当然也行，但很容易沾在食物上，不美观也妨碍食用。 3、清洗田螺时，田螺壳一定要用厨房剪刀去尾部，不用担心肉会从后面掉出来。肉不要塞得太满。 4、田螺的盖子不要丢掉，清洗干净，等肉塞好了，可以盖上，防止肉从前面滑出来。
