原料
田螺: 500g， 香辣酱: 3大勺， 姜蒜末: 各1大勺， 鲜花椒（没有可用干的）: 一把， 刺芫荽、罗勒、薄荷、小米辣: 自己看着办了， 猪油、盐: 还是自己看着办， 醋: 半勺
步骤
1田螺买回来，在清水里养两天，尽量把泥吐干净。把浮在水面的扔了，那是死了的。反复搓洗、漂净，直到水里不见渣子。捞出沥干，下锅加盐炒，会炒出水，炒至水干既可铲出锅，待用。
2猪油入锅，姜蒜末和鲜花椒加入，炒香。
3加入香辣酱继续炒
4把炒好待用的田螺入锅翻炒，至田螺和酱料混合均匀
5加水没过田螺，放一部分香料进去，煮沸后尝味加盐，或是小米辣。继续煮20分钟左右。时间煮长点，一是为了入味，二是为了高温灭杀寄生虫。
6出锅前加醋翻拌，装盘，再撒上些鲜香料。
7这是做完菜才想起来补拍的，罗勒用完了，没拍进去
