【懒人版】红烧鸭掌 0

原料

花生油: 看着办, 鸭掌: 5个, 干辣椒: 10个, 八角: 3个, 葱: 2根, 蒜: 6颗切丁, 姜: 切丁, 花椒: 15粒, 桂皮: 半块, 料酒: 2勺, 生抽: 5勺, 冰糖: 5-10克, 耗油: 1勺

步骤

1将食材准备好,如图所示 我用的干辣椒比较长,所以切半了 如果你用的不是太大 可以不用切 干辣椒、花椒一定注意清洗 泡一泡 激发它们的香味

2将鸭掌的指甲切掉 焯水 注意: 冷水下锅,锅里放几片生姜,5小勺料酒,大概1分钟的大火即可 捞出鸭掌后,过冷水 或者可以对着自来水淋一下 我做了5个鸭掌,准备了10小颗冰糖

3取一口深锅 锅里倒油 烧热 依次倒入 蒜~姜~花椒~八角~干辣椒炒香 再倒入鸭掌大火煸炒1分钟 倒入温水 没过鸭掌即可 将料酒、生抽和耗油倒入 (喜欢颜色深,可以加入老抽,我没有老抽,所以就没有放?) 大火闷煮 汤汁还有一小半时 揭开盖子 翻炒 留下些许汤汁即可摆盘

4摆盘有讲究 先用筷子将鸭掌朝着一个方向摆好 将锅内汤汁淋上去 撒上葱花

小技巧

用心做,你会比我做的更好? 希望你的家人喜欢你做的菜

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