原料
千禧小番茄: 15个左右， 鸡蛋: 4个， 羽衣甘蓝: 一束， 洋葱: 四分之一个， 口蘑: 三个， 海盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 橄榄油: 适量
步骤
1口蘑切片，羽衣甘蓝去梗切碎，鸡蛋打散，洋葱切成碎末，小番茄洗净，烤箱预热170度
2平底锅内倒入适量橄榄油，放入洋葱碎炒软，出香味后放口蘑，翻炒片刻，然后放羽衣甘蓝，炒至完全变软，体积变小，撒黑胡椒海盐调味，拌匀后关火
3把锅里的菜铺平，然后倒入鸡蛋液，使其完全覆盖下面的菜，入烤箱，烤15分钟
4等待的过程中，用少量橄榄油略炒一下小番茄，稍稍觉得有点变软就可以了
5蛋饼出炉后撒上小番茄即完成
小技巧
ps: 小番茄最好用“千禧”，因为个头比较小而圆，也可以搭配黄色的小番茄更好看。 pps：用量根据自己锅的大小调整，我这个是8寸左右的锅
