原料
鱼头: 500g， 豆腐: 200g， 姜: 10片， 韩式辣椒酱: 2大勺， 冷水: 400ml， 盐: 适量， 厨房用纸: 吸水用，非食用
步骤
1鱼头洗干净撒盐，肉厚的地方多放些，丢冰箱腌半小时
2豆腐撒盐，丢冰箱里腌半小时
3半小时后取出鱼头和豆腐，冲洗干净
4鱼头和豆腐用厨房用纸擦干，可以擦多干擦多干
5姜切薄片10片，一半煸鱼头时用，一半蒸煮时用
6热锅冷油，放姜，煸10秒钟，鱼皮面向下煸一分钟，翻面后煸两分钟
7下豆腐，煎半分钟
8下水，放姜，上盖，待水沸腾
9放辣椒酱，让酱融化，担心豆腐不入味的可以顺便把豆腐淘碎了
10加盖，用半蒸煮的形式把鱼做熟
11不确定生熟的，可以戳肉最厚的地方，骨肉间没有粘连的话就好啦
小技巧
尽可能把鱼头跟豆腐上的水擦干，一方面下锅时不会被油喷死，另一方面不容易粘锅，便于清洗
