胖头鱼: 一个， 豆腐，嫩的老的都行: ， 姜: 三四片， 蒜: 五六个， 青蒜: 一把， 桂叶: 三四片， 客家红米酒: ， 酱油: ， 豆瓣酱: ， 糖: 四勺， 醋: ， 香菜: ， 辣椒:
1鱼头不用切碎，双面煎
2煎得差不多，加很多的姜蒜，下辣椒，桂叶，过油炒香
3加料酒酱油，豆瓣酱，煮一小会儿加水，煮开后加豆腐，大蒜叶，糖，醋，边尝味道边调味，这道菜比较重口，所以要舍得放，看到我妈放了四勺糖，我才意识到原来我放调料太秀气了。
4最后加点香菜就可以了
