咖喱羊肉手抓饭 0

原料

小羔羊排: 2排, 胡萝卜: 1/2根, 洋葱: 1个, 香葱: 3根, 姜泥: 3大匙, 蒜末: 3大匙, 红葡萄干&白葡萄干: 若干, 白米: 3杯(泡水10分钟沥干), 高汤: 1杯, 孜然粉: 2大匙, 豆蔻粉(没有可省略): 1小匙, 辣椒粉: 1大匙, 酱油: 1大匙, 咖喱粉: 2大匙

步骤

1将小羔羊排去骨取肉切块后,用肉锤打扁断筋切片备用。

2起锅将羊骨炒香,加入1/4个洋葱切的丝和1大匙姜泥、1大匙蒜末一起入锅加适量橄榄油炒香,倒入适量水煮匀后滤出,回锅加适量水熬煮成羊汤。

3另起锅,将白米入锅炒香后取出备用。

4取半颗洋葱切细丁,半根胡萝卜切末备用。

5预热铸铁锅,将洋葱丁、胡萝卜末入锅加适量橄榄油炒软后,放入羊肉,加1大匙姜泥、1大匙蒜末炒香,再加入白米,滤入羊肉汤拌匀,撒上适量盐和黑胡椒调味,大火收汁至水分变少后,关火加盖焖15分钟。

6取1/4颗洋葱切末、葱白切末、葱绿切花备用。

7起锅热适量橄榄油,炒香洋葱末、葱白末,1大匙姜泥,1大匙蒜末后,调入2大匙咖喱粉,2大匙孜然粉,1小匙豆蔻粉,1大匙辣椒粉和1大匙酱油拌炒均匀,倒入鸡汤煨煮至浓稠状酱汁,撒上适量盐和黑胡椒调味备用。

8米饭锅撒上葡萄干,倒入酱汁拌匀,撒上孜然粉和葱绿享用。

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