补血美颜枸杞菠菜猪肝粥 0

原料

东北米: 1量杯, 当日新鲜猪肝: 半只, 菠菜: 250g, 宁夏枸杞: 30粒, 香葱: 4棵, 老姜: 3片, 李锦记薄盐酱油: 适量, 白胡椒: 适量, 绍兴料酒: 半碗

步骤

1新鲜猪肝浸泡冷水是为了泡出血水,反复换几次水,当猪肝不在出血水时,切约莫小手指粗细的条块备用

2我用的东北免淘洗大米,作为土生土长的北方人,米还是爱吃东北大米,油润有筋骨,对南方细长的米不太感兴趣。美的IH压力电饭煲的煮粥程序,大概需要1个小时,在这个过程中可以料理猪肝,菠菜等食材。

3枸杞洗净,用过滤水浸泡,香葱切碎,姜片用刀划几下或者用刀背拍松,这个步骤是为了让姜汁更好的析出。

4可以看到我猪肝切的程度,烧一锅水,不用太多,用来焯菠菜,水开后放菠菜,点几滴食用油和少许盐,断生捞出,挤干水分,切一个指节发现的段块。菠菜焯水是为了去掉鞣酸,口感就不会发涩了,加油和盐是为了颜色保持碧绿,强调口感和卖相。

5换水煮沸,放入切好的姜片,猪肝,倒入半碗料酒,把猪肝用筷子弄分散,让它们充分的翻滚和受热,猪肝慢慢发白,然后变成浅咖色,捞起一两片,用手掐一下,如果没有血水流出,就是熟了,赶快捞出备用。猪肝一定要煮熟,这点不能马虎。

6当电饭煲的粥煮好变成保温模式时,把料理好的菠菜,猪肝,放入粥中,因为我不吃味精和鸡精,所以加了少量的李锦记薄盐酱油提鲜调味,加白胡椒,搅拌均匀,然后撒上枸杞。

7撑到粥碗中,加香葱,倒几粒滴香油,一碗香喷喷的枸杞菠菜猪肝粥就做好了,必须喝它两大碗,因为有白胡椒,喝到胃里热热乎乎的,舒服极了。

小技巧

比起市面上的酱肝,我觉得选择新鲜的猪肝更安全和营养,毕竟所有的处理都自己经手,做给自己和家人吃更加放心不是。

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