原料
桂花鱼: 600g， 脐橙: 一个， 黄油: ， 生粉: ， 盐: ， 糖: ， 茶树菇: 20g， 培根肉: 50g
步骤
1桂花鱼去内脏和鱼鳃，洗净沥干水分，茶树菇用温水浸泡2个小时
2浸泡过的茶树菇入锅炖煮，半小时左右，捞出挤干水分待用
3脐橙洗净，在用温水冲一遍，用刀切开
4挤取出的果粒鲜橙汁，放入容器里
5橙皮用刀削去白囊，留下外皮，用水浸泡去涩味，沥干水分后一部分切丝，一部分切粒
6培根肉切指宽大小
7一手用手背按住鱼身，一手拿刀，从鱼的尾部下刀
8刀紧贴鱼骨往上移，取出鱼肉
9取出鱼腩和鱼刺
10切鱼片，两片之间不切断，如图
11鱼肉片平铺在案板上，取一条橙皮，一朵茶树菇、一片培根肉放上，从鱼肉的一端卷到另一端
12上锅蒸时鱼头和鱼卷分开蒸，鱼头蒸6分钟后，放入鱼卷一起再蒸5分钟
13果粒鲜橙汁加入适量生粉、盐、糖搅拌均匀成酱汁
14果粒鲜橙汁加入适量生粉、盐、糖搅拌均匀成酱汁
15黄油化后放入鲜橙酱汁
16不停搅拌至酱汁收汁成粘稠状，放入橙皮粒
17将调制好的酱汁林在蒸熟的鱼上
小技巧
建议培根肉换成金华火腿味更佳
