原料
米粉: ， 包菜: ， 牛肉: ， 鸡蛋: ， 猪油: ， 葱: ， 蒜: ， 酱油: ， 盐:
步骤
1材料准备（1） 1.鸡蛋打散 2.蒜，葱头，葱切碎 3.包菜洗净，根据喜好，手撕或者刀切小片都可以 4.牛肉：我这里用的是熟的酱牛肉切片。也可以直接生的现炒。 PS：炒米粉用的菜和肉不局限。 菜也可以替换成小白菜，胡萝卜之类的。还可以加入洋葱。 肉可以换成猪肉，火腿等等。根据自己的喜好调整配料即可。
2材料准备（2） 米粉 1.品种： 这里是品种是福建的米粉或者广东的米粉。不是湖南云南那种特别粗的粉。 福建米粉一般粗一点的更适合煮汤，细的适合炒。我今天尝试的炒粗的（如图），也一样很好吃。 2.处理 米粉一开始是硬的块状，需要泡开。我是直接煮软。 烧水，中火，水沸时放米粉。并不时翻锅盖搅动。待米粉基本全部变软时，关火。 PS：不可煮太久，不然就成米粉汤了。 将米粉开水倒掉，冲凉水，这样不容易黏在一起。水沥干。
3过程 1.放油：用猪油炒出来香一点，没有的话，直接花生油。 2.放葱，蒜头爆香。 3.放鸡蛋，成型后搅动打散，装盘备用。 4.放肉，炒熟。放包菜，酱油，煸炒。 5.倒入炒熟的鸡蛋，以及沥干的米粉，翻炒。 6.放酱油，盐。根据喜好还可以加料酒之类的调料。 PS：如果觉得锅太干，想加水的话，可以加一小勺开水。 7.闷3-5分钟即可出锅。材料前面过程都熟了，这个过程是入味的过程，所以很快。 全过程10-20分钟。
